O ARTISTA DO CACAU
Onde a rigidez da alta técnica encontra a delicadeza do afeto,
surge a assinatura de Dan Marques.
Chef de formação e chocolatier por escolha, Daniel transformou a paixão pelo cacau de origem em uma missão sensorial: elevar cada batelada de chocolate à categoria de alta joalheria comestible, sem perder a alma artesanal.
Sua trajetória é guiada por uma formação de excelência e por um propósito inegociável:
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Consciência e Técnica: Formado pela NaturalChef, uniu o rigor da confeitaria profissional ao uso exclusivo de ingredientes naturais e saudáveis.
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A Arte da Pintura: Especializou-se na manipulação avançada e na estética visual dos bombons na Academia Chocolateria Criativa, sob a tutela do renomado Chef Alê Magre.
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Do Grão à Barra (Bean to Bar): Aprofundou-se na ciência dos caramelos e na jornada completa do cacau, da amêndoa à barra, na prestigiada Escola Renata Penido.
À frente da Dan Marques Chocolates, o Chef valoriza rigorosamente os melhores chocolates de origem brasileira, celebrando a riqueza da nossa biodiversidade e a tropicalidade do terroir nacional. Mais do que doces, cada bombom pintado à mão e cada barra são peças únicas que provam que o luxo, o sabor e a consciência caminham juntos.
A Árvore de Cumaru:
O Coração e o Símbolo da Dan Marques
Mais do que um ingrediente raro da biodiversidade brasileira, a árvore de cumaru é a essência viva que traduz a filosofia da Dan Marques Chocolates.
Assim como o cacau de origem, o cumaru carrega a força da nossa terra e o mistério de suas raízes. Conhecida na Amazônia como a "baunilha brasileira", essa semente poderosa representa exatamente o propósito do Chef Daniel Marques: unir a grandiosidade da floresta à sofisticação da alta chocolateria.
Por que o Cumaru é o nosso símbolo?
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Profundidade e Raízes: A imponente árvore do cumaru cresce forte na imensidão verde, refletindo a nossa busca por ingredientes legítimos, valorizando o terroir nacional e o movimento Bean to Bar e Tree to Bar.
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Aroma Inconfundível: Com suas notas marcantes que passeiam entre a baunilha, a amêndoa e o especiado, o cumaru é a alma de criações como a nossa torta Amazônia — provando que a sofisticação não precisa vir de fora, ela já pulsa no Brasil.
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Técnica e Afeto: Extrair a delicadeza de uma semente tão complexa exige respeito ao tempo, paciência e domínio técnico. É a perfeita tradução de como transformamos matéria-prima em arte.
