Chocolateria artesanal · Brasil
Do cacau
à sua mão.
Cada peça nasce de uma obsessão: trazer o cacau brasileiro até você, no ponto exato em que ele vira memória afetiva.
Manifesto
“Chocolate é uma forma de contar de onde a gente vem.”
Daniel Marques deixou a cozinha tradicional para se entregar ao cacau. O que era ofício virou paixão. Hoje é a Dan Marques Chocolateria: um trabalho lento, feito em pequenos lotes, peça por peça.
Quem faz
Daniel Marques
Chef de formação, chocolatier por escolha. Daniel migrou da culinária para o universo do cacau quando entendeu que o chocolate era onde técnica e afeto se encontravam. Hoje conduz cada batelada com a mesma precisão de uma cozinha profissional, com o cuidado de quem está fazendo um presente.
Formado pela escola NaturalChef, Dan trouxe para sua confeitaria a filosofia do uso de ingredientes naturais e saudáveis, provando que o prazer do chocolate pode ser consciente.
Especialista em pintura e manipulação pela Academia Chocolateria Criativa (Chef Alê Magre) e aprofundado na arte do Bean to Bar e na ciência dos caramelos pela Escola Renata Penido, o Chef Dan Marques hoje dedica-se a transformar cada bombom em uma peça única.
Nossa produção valoriza criteriosamente os chocolates produzidos no Brasil, celebrando a nossa tropicalidade e o rigor técnico que a alta chocolateria exige.
Cacau brasileiro
Trabalhamos com cacau de origem nacional, valorizando o produtor e o terroir.
Feito à mão
Pequenos lotes, temperagem manual, recheios frescos. Sem pressa, sem atalhos.
Receitas autorais
Combinações que misturam clássicos europeus com sabores e memórias do Brasil.
A coleção
Pequenas joias
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